Der findes et hav af forskellige kure. Kure som Atkins, South Beach og LCHF har alle et princip om at begrænse kulhydratindtaget, men der er rent faktisk mange positive gevinster ved at spise fødevarer med et højt indhold af kulhydrat. Kulhydrat er nødvendigt for os for at give energi til kroppens celler. Fødevarer som ris, pasta, brød, kartofler, frugt og grøntsager har et højt indhold af kulhydrat.

Fødevarernes indhold af kulhydrater kan kemisk set groft inddeles i stivelse, forskellige slags sukkerarter og kostfibre. Kostfibre er gode for os, fordi de er med til at holde os mætte og holde maven i gang. Det anbefales derfor, at voksne får mellem 25-35 gram kostfibre pr dag. Kostfibre findes især i groft brød, fuldkornsprodukter og grove grøntsager, der også indeholder vigtige vitaminer og mineraler.

Det anbefales, at kulhydrat udgør størstedelen af vores energiindtag. Indtaget skal gerne ligge mellem 45-60E % (den energi, vi får fra maden, kommer fra de energigivende næringsstoffer fedt, kulhydrat, protein og alkohol. Hvor mange procent af madens samlede energiindhold, der kommer fra hver af de enkelte næringsstoffer angives ved en energiprocent, E%), hvoraf højst 10E % anbefales at komme fra tilsat sukker. Grunden til denne begrænsning er, at tilsat sukker er ”tomme kalorier”, dvs. fødevarer uden meget næring, og som optager pladsen for sundere fødevarer, hvis vores indtag af tilsat sukker overstiger 10E %.

 

Træning og kulhydrat

Kulhydrater gør derudover stor nytte ved træning. De er både gavnlige ved styrketræning og udholdenhedstræning, da de er en vigtig energikilde under træning. Kulhydrat lagres som glykogen i musklerne og når glykogenlagrene er fyldte, har vi derfor mere energi til træningen. Derudover binder 1 gram glykogen 3 gram væske, og det gør derfor, at vores muskler opnår et godt pump. En time inden styrketræning kan man med fordel spise et måltid, der indeholder kulhydrat og protein. Efter styrketræningen er det også en fordel at spise et måltid med protein og kulhydrat i samme måltid.

I forhold til udholdenhedstræning er kulhydrat centralt, fordi det giver hurtigt optagelig energi. Generelt vil vi gerne spise lavglykæmiske kulhydrater, men efter udholdenhedstræning vil højglykæmiske kulhydrater være fordelagtige. Lavglykæmiske kulhydrater findes f.eks. i havregryn og rugbrød. Højglykæmiske kulhydrater findes i fødevarer som modne bananer, syltetøj og lyst brød. Et par timer inden udholdenhedstræning vil det være godt at spise et måltid med protein og kulhydrat, og hvis man træner mere end to timer ad gangen, kan det være en god ide at spise undervejs. En halv time efter træningen vil det være en god ide at indtage et måltid.

Derfor er det vigtig i mange sammenhænge, at vi får vores kulhydrater.